国産牛とは？

「国産牛」と聞くと日本国内で生まれた牛というイメージが強いですが、実は外国種や輸入牛でも条件次第では国産牛となるのです。一般的に、国産牛は“日本での飼育期間が最も長い牛”のことを指しています。そのため、外国生まれの牛も、日本で3ケ月以上肥育されていれば国産牛となります。国産牛には和牛の他、外国種や乳用種、これらの3種が掛け合わさった交雑種も含みます。

和牛

和牛とは、日本古来の食肉専用種の4種（黒毛和種・褐毛和種・日本短角種・無角和種）、またはこの4種の交雑種、交雑種に4種のいずれかを掛け合わせた品種のことです。中でも、黒毛和牛は全国各地で飼育されており、和牛の90％以上を占めています。

亥子屋商店で提供している山形牛も、山形県内において最も長く肥育・飼育した未経産及び去勢した黒毛和種です。肉質等級においても厳しい基準があり、高品質なお肉として有名です。ギフトにも最適なサーロインステーキ入りのセットもご用意していますので、ぜひご検討ください。

黒毛和種

和牛の代表とも言えるのが、和牛の約90％を占める黒毛和種です。サシの入った美しい霜降り状の肉質と、遺伝力が強いのが特徴です。兵庫県の「神戸ビーフ」、三重県の「松阪牛」、滋賀県の「近江牛」、山形県の「米沢牛」が黒毛和種にあたります。

褐毛和種

「赤牛」とも呼ばれるのが、褐色の体毛が特徴的な褐毛和種です。肉質は黒毛和種に似ています。高知県の「土佐牛」と熊本県の「肥後牛」などが有名です。

日本短角種

放牧能力に優れていて、東北地方でのみ飼育されているのが日本短角種です。成長が早いため、比較的大型サイズが標準となります。青森県の「八甲田牛」や「十和田牛」、岩手県の「たんかく和牛」などが有名です。

無角和種

山口県のみで飼育されているのが、角のない無角和種です。黒毛和種よりも濃い黒色をしており、成長が早いのが特徴です。

米沢牛や山形牛は美しい霜降りが魅力の黒毛和種です。亥子屋商店では、サーロインステーキやしゃぶしゃぶ・すき焼き用として提供しています。九州・沖縄・一部離島を除く全国へ送料無料でお届け可能です。おいしいお肉をお求めの方は、ぜひ卸・ネット販売の亥子屋商店をご活用ください。