和牛ギフトをお探しの場合「シャトーブリアン」と言った牛の部位にこだわりがちですが、和牛の銘柄を見ることも大切です。おいしいお肉と言えば黒毛和牛が欠かせませんが、中でもきめ細かな美しいサシが入ったA5ランクの出現率が日本一だと言われているのが山形牛です。ここでは、山形牛の基礎知識をご紹介しますので、ぜひ和牛ギフトを購入される際の参考にしてみてください。

山形牛とは、自然豊かな山形県内で、最も長い期間飼育された黒毛和牛のことです。ただし、このうちのすべてが山形牛と呼ばれるのではなく、A4ランクまたはB4ランク以上と厳しい基準が設けられています。

山形では米沢牛など様々なブランド牛が誕生し、1962年に当時の山形県知事である安孫子藤吉がこれらのブランド牛の品質と規格を統一し、「総称　山形牛」が誕生しました。