すぐに食べるなら「冷蔵」

届いたお肉はなるべくパックから取り出して、冷蔵庫へ保存後3日以内に食べきるようにしましょう。栄養豊富な牛肉は雑菌やカビが繁殖しやすいので、しっかりと空気を抜いて密封することが大切です。また、お肉は小さくなるほど空気に触れる面積が大きくなり、保存期間が短くなります。薄切り肉などは保存状態に注意することが大切です。

すぐに食べない場合は「冷凍」

食べきれない場合は、1回で食べる分量を小分けにしてラップに包み、密封できるビニール袋に入れて冷凍庫で保存します。冷蔵庫での保存が長くなるほど鮮度が落ちるため、できるだけ新鮮なうちに冷凍保存するのがおすすめです。また、保存の際はできるだけ平たい状態にしておくと、冷凍や解凍が短時間で済みます。ステーキ肉などの厚みのあるお肉を冷凍する場合は、1枚ずつラップに包み金属トレーにのせて冷凍庫へ入れると冷凍時間を短縮することができます。

米沢牛や山形牛の卸・ネット販売を行っている亥子屋商店では、焼肉やステーキ用のお肉をご用意しています。

なるべく冷蔵解凍がおすすめ

冷凍した牛肉は、冷蔵庫へ移して解凍するのがおすすめです。時間はかかってしまいますが、電子レンジでの解凍と比べるとおいしさが損なわれることはありません。ブロック肉やステーキ肉などの分厚いお肉は、解凍までに約12時間かかるため食事時間に合わせて解凍しておきましょう。夕食で食べる場合、ステーキ用やブロック肉なら前日の夜、しゃぶしゃぶや焼肉、すき焼き用などの薄切り肉は当日の朝に冷蔵庫へ移すと調理がスムーズです。

急ぎの場合は氷水解凍

冷凍した牛肉を冷蔵解凍よりも早く解凍したい場合は、氷水解凍がおすすめです。ボウルなどに氷水を入れて冷凍牛肉を浸します。その際、水が入らないようビニールを二重にしておきましょう。500ｇのお肉なら、約30分で解凍することができます。

焼肉やすき焼き用のお肉と比較すると少し厚めのモモやサーロインは、時間に余裕を持って解凍することが大切です。上質なお肉をお求めでしたら、自然豊かな山形県を代表するブランド牛山形牛や米沢牛の卸・ネット販売を行っている亥子屋商店をご利用ください。